豆腐スープがうまい

うちは豆腐をよく食べる。昔ながらの冷奴や湯豆腐はもちろんだが、毎日毎日飽きないで食べているのは豆腐を入れたスープだ。かぼちゃを入れた豆乳スープにグリンピースを入れるととても彩りがよい。そこに豆腐をちぎって入れるのがうちの基本のスープ。プラスにんじん、じゃがいも、キャベツなんかもオーケー。
それだけでなく、なんのスープにも豆腐が入っている。ちぎったのと、四角く切ったのとそのときの気分で。以上は洋食だが、味噌を入れたら和食で味噌汁になる。
今日なんか少しだけ残っていたチリコンカンのスープを増やして豆腐を入れて二人分にしてあった(笑)。

豆腐のステーキは豆腐をフライパンで焼いて、納豆とトマトを炒め煮したソースをかける。冷奴に納豆とネギをかけるのも暖かくなったらよく食べている。
麻婆豆腐は夏でも冬でも大好き。

晩ご飯は寒サバ焼いて

買い物に行った相方が脂がのった鹿児島の寒サバを一尾買ってきた。ピカピカと見るからにうまそう。片身を今夜焼いて食べ、あとは明日パスタにするそうだ。
お昼頃に起きてカンタンな個食の昼食だったので、晩ご飯に期待してた。一日中雨でなんとなくこもっている感じの休日だったからパッと晩ご飯を食べたい。昼が野菜少なめだったから野菜をたくさん。

ということでサバ以外は野菜。先に野菜を食べなくてはと、ブロッコリーの蒸し煮マヨネーズつき、アボカドとトマトとキャベツとオイルサージンの炒めたの山盛り、それを焼酎の湯割で。ご飯には寒サバの焼いたんを片身半分ずつ、ごぼうと小芋とねぎがいっぱい入った味噌汁、海苔、たくわん、番茶。
質素なものばかりなのに豪華なご飯になった。

明日の昼ごはんのサバのパスタが楽しみ〜

春菊のサラダとタンポポのサラダ

鍋物には欠かせない春菊だが、新鮮なのが手に入ればサラダがうまい。今日相方が近所の八百屋さんで買ってきた新鮮な春菊は緑が濃くて香り豊か。
八百屋さんに教えてもらった食べ方は、茎は別にして炒めて食べる。葉っぱをきれいに洗って切ってボールに入れ、そこへ鯖缶を入れてかき混ぜる。それでいいんだって。今日の我が家はハムがあったので1センチ角ほどに切ったのを一掴み入れた。そして塩胡椒してオリーブオイル。うまい一皿だった。

大昔に泉北に住んでいたときは春になるとタンポポを採ってきて食べた。よく洗い、ゆで卵をつぶしたのとベーコンを小さく切って炒めたのを混ぜた。タンポポの葉のミドリと卵の黄と白、赤いベーコンが混じってきれいだった。そしてうまかった。タンポポのサラダという言葉がおしゃれで好き。

この辺りの道端にもタンポポはよく咲いているが採って食べる気がしない。でも、いざ食料がなくなったときには、タンポポだけでなくハコベやナズナ、ヨモギ、ツクシ、カラスノエンドウなど見分け方を知ってる雑草を食べるつもり。

豆づくし

ほんとうは大豆づくしなんだけどこう書いたほうがかっこいいと思って「豆づくし」にした。晩ご飯のメニューの話。
「今夜は和食や」と相方が買い物から帰って宣言した。うちの一日2回の食事は和洋半々と決めているけど洋食のほうが回数が多い。パスタ好きのせいかな。一日2回パスタでもいいもん。

今日は八百屋に菜っ葉がたくさんあったとのことで、小松菜とでっかい厚揚げを生姜を入れて炊いたのが主菜。つぎは冷奴の上に納豆をのせて刻みパセリをかけた一皿。ワカメとシラスの酢の物。大根の根と葉が混じった漬物と海苔。以上で焼酎の湯割を飲んで、味噌汁はごぼうと青ネギだった。
大豆ばっかりやんというと、いわれて気がついたそうで、ほんまやな、だって。いや、けっこううまかった。最後の海苔飯が特に(笑)。

ヤツガシラがうまい

ずっと前のことだけど、週に一度有機野菜の宅配を頼んでいた。何十年というくらい長い間だったが、配達時間が変更されて在宅できない時間なのでお断りした。いまは近所のあちこちにおいしい野菜の店があって相方が散歩を兼ねて買いに行っている。
宅配の注文票には知らない野菜もあってチェックするのが楽しみだった。セロリの大きい1束を買って丸本淑生さんの料理を楽しんだりした。

今頃の季節にはヤツガシラが出始める。それまで食べたことはなかったが名前が好きなヤツガシラ。おせち料理用らしく正月特別カタログに載っていたから毎年1個買っていた。でっかくてけっこういい値段だった。料理法を調べることもせず、土を落として皮をむいて切って出汁で炊いていた。

今日はちゃんと料理ページを開いて簡単そうな作り方を選んだ。
クックパッドの「八頭(やつがしら)の親芋の煮物」を参考にして下記のように。
・出汁を沸かして切ったヤツガシラを入れてひと煮立ちさせ、キッチンペーパーで落としぶたして10分弱火、火を止めて30分ゆっくり冷ます。

晩ご飯に焼酎の湯割で食べたらうまかった〜 
半分残してあるので明日も食べる。
お向かいのおばあちゃんがまたくれたらいいのにな。

夫婦げんかには糖分を 干し柿と手作りシュトーレン

買い物に出た相方がいつも野菜を買う店に干し柿があったと一袋買ってきた。袋に入っているけど紐がひとつずつの小枝に巻かれてつながっている。干したままを取り入れたものとわかる。渋柿をむいて紐をかけて何日も吊るしてと手がかかっている。
大昔に山梨の叔父さんが夜なべに柿をむいているのを見たことがある。あれやんかとうれしくなった。
さっそくお茶を淹れて食べた。甘いのなんのって、ものすごーく甘くて渋いお茶とよくあっていた。
これが食前のおやつ。

晩ご飯はラム肉の炒めたのと野菜いろいろの大皿、野菜スープにバケット、最後にシュトーレンを薄く切ったのと紅茶。
シュトーレンは友だちが手づくりを送ってくださった。甘くてしっとりとおいしい。
「ドイツでは、クリスマスを待つ4週間のアドヴェント(待降節)の間、少しずつスライスして食べる習慣がある。」というのをなるほどと、今日は1センチくらいの薄切りを1枚ずつ。これも凝縮された甘さ。ぼつぼつクリスマスまで食べよう。

昨日、雑誌『WIRED』の記事をネットで読んだのだが、「夫婦げんかには糖分を:科学的実証」がおもしろかった。「ある研究が、夫婦げんかと血中のグルコース・レヴェルの相関関係を実証した。おやつを食べることが、けんかを避けるための最良の方策のようだ。」というもの。この話をしながら食べた。

サンドイッチいろいろ

わたしが食事係りをしていたときはふだんの食事にサンドイッチってしなかった。公園でご飯とかピクニックみたいなときに、サンドイッチ用の薄切りパンを買ってきて、ハム、キュウリ、たまごの3種類をつくってた。たまにやるとけっこううまいものだが、つくったらええんやろ、みたいな。いややったらおにぎりつくってやとか(笑)。

相方が食事係りをするようになってからレパートリーが変わっておしゃれに。洋食の日は毎日なにかのパスタがまず出て次にスープと野菜&肉類が盛られたプレートが出る。そしてパン。糖質制限中につきパスタの量は控えめ、もちろんパンも少しだけにしているけど、ついもう一切れ食べてしまう。しかもバケットにクリームチーズをたくさん盛ったりして。
その他、トーストのときもあるし、サンドイッチのときもある。今日は紅茶とトーストにアボカドの薄切りをたくさんのせて焼いたオープンサンドだった。そしてもう1枚をピーナツバターをのっけてコーヒーで食べた。ピーナツバターは甘味がなくて滑らかでないやつでそのまま食べてもうまい。

甘いシナモンロールと濃いコーヒー

シナモンロールを教えてくれたのは関西翻訳ミステリー読書会の影山さんだ。3年くらい前の会でスゥエーデンのミステリを課題本にしたときに、シナモンロールを人数分切って配ってくださった。飲み物はペットボトルのお茶だったけど、シナモンロールがうまかった。終わってから残った1個をちょうど影山さんのそばにいて「誰か〜」という言葉に即反応してもらってしまった。
帰ってから相方とはんぶんこして食べた。もちろん濃いコーヒーで。たしか大阪大丸の「いりえ」というてはったと次に梅田へ出たときに探した。
それからは梅田へ出たときのお土産によく買ったが、夕方行くと売り切れのときが多い。そんなもんでちょっと忘れていた。たまに心斎橋へ出たときに大丸にある神戸のパン屋さんで買う。ここのもうまい。

姉の家に行くようになって朝のデパ地下へ週一で寄るようになったが、阪神、阪急では好みのシナモンロールが見当たらない。「食品は阪神で」みたいな気持ちがあるから大丸へ行くことがなかったが、ちょっと行ってみたらけっこう買いよい。まだ食料品売り場の全容がわかってないが、このあいだ、ふと見ると「いりえ」の前にいた(笑)。それから大丸へ行った日はいりえでシナモンロールを買う。
今朝もいちばんに4個買って姉に持って行き、2個置いて2個持って帰った。さっき濃いコーヒーを淹れて食べたところ。昼の疲れがとれた。

納豆のパスタ

毎日パスタを食べているけど、昼も夜もパスタのときがあるからものすごいパスタ好きになったものだ。
思い出したらわたしが炊事係をしていたときはほとんどパスタを食べていなかった。たまに日曜日の朝食後、今日はスパゲッティにすると宣言してお昼ご飯に適当につくった。なんかの映画で知った唐辛子が効いた辛いやつ。つくるときはいつも同じだがけっこうおいしかった。難波のホテルの地下にあった食品売り場で赤い缶に入ったパスタソースを買ってきて温めたのもけっこういけた。それ以上の勉強をしなかったからわたしのパスタはそれっきり。

相方はきちんと本を読んでつくる。だからパスタの種類もいろいろあり秤が役にたっている。毎日出来立てのパスタを食べている。毎日つくっているからだんだんうまくなっている。それに創意工夫してるからなおさらうまいのだ。

今日の昼のパスタはちょっと変わっていてうまかった。納豆とツナ缶と水菜の新芽をパスタと混ぜ合わせたもの。
こういうちょっと変わったのもうまいし、クラシックなトマトソースのもうまい。食べるのは楽しい。

ほうれん草のパスタは深まる秋の味

はや11月のなかば。柿の色に秋を感じていたがあとひと月で終わりかなと寂しくなる。
姉の果物を毎週買っていくのだが、春はイチゴ、その後はサクランボ、いまはブドウ、それぞれいろんな種類や産地があってシーズンが長い。次はなにかな。ちょこちょこ食べられるのがいいらしいから冬はみかんかな。皮をむく手間がいらんからね。みかんならちょこちょこ買わずとも箱入りを送ってもらえる。

うちは秋になると柿ひとすじである。もうちょっとでシーズン終わりかとさびしくなっているところ。柿を剥くのがじゃまくさいという人がいるけど、こんなにおいしいのに面倒なんてなにを言いはりますねん。

今日の晩ご飯はほうれん草のパスタだった。先に野菜と鶏肉を炒めたのが出てワインとパン、その他にシラスの小皿と目玉焼きがついて、そのあとにパスタ。
ほうれん草は久しぶりだ。寒くなったら毎日のように食べるけど、今日はシーズン初めてで懐かしいようなうれしいような濃いグリーン。