カテゴリー: 食生活

もう10年か20年も前のことだが、私が料理担当のときにアイルランド料理に打ち込んだときがあった。なかでも『アイルランドのおいしい毎日』（文・写真：松井ゆみ子　東京書籍）という本が気に入って紹介されている料理を作るというより、文章や写真やイラストを読むだけ見るだけでじゅうぶん満足していた。

そのときよりずっと以前にニューイングランドのジャガイモ料理の本があって熟読していたが、本を誰かに貸したようでいまは手元にない。おしゃれな表紙だったのを思い出す。
ともかく、アイルランド、ニューイングランドというとジャガイモ料理が思い浮かぶ。そのニューイングランドのほうは、薄切りジャガイモとハムをフライパンで炒めて塩胡椒し、タマゴでとじて刻みパセリをふりかける。素朴で手間のかからない朝食にぴったりな一皿だ。今度の個食のときに作って食べよう。

今夜はアイルランド料理「コルカノン」が出た。昨日八百屋にケールがあったので買ってきての今日のコルカノンを松井さんのレシピどおりつくったもの。わたしがやってたときはケールがなかったからキャベツで代用してた。ケールとキャベツとでは違うわ〜
今日の献立：赤ワイン、鳥肝の炒めたの、ベーコンとコルカノンと温野菜各種のプレート、バケット、紅茶。

うちはいま夫が買い物からはじまって料理一切を担当している。10年くらい前まではわたしが40年くらい担当していた。2人だけの仕事場で仕事がずっと忙しかったから、わたしは仕事が終わると買い物と食事の支度で駆け回っていた。朝はお弁当もつくってたし、1日3食よくやってきたなあ。

わたしがやると、出来合いのおかずが多かったし、ぱっぱっぱととにかく早い。相方はゆっくり考えて落ち着いてつくる。システム料理ってやつね。1週間分の予定を立てたり、漬物とかいろいろ考えてつくる。
ほんまにうまくできてるものだ。

昼も夜も食卓に野菜の盛り合わせの皿が出る。長年生野菜のサラダを食べていたが、何年か前から温野菜が加わった。いままでのサラダに蒸した野菜を加えたもの。そのままだったり、マヨネーズを添えたり、塩胡椒をかけたりのシンプルなものだが、噛むとうまい。温野菜といっしょにプチトマトとかキュウリとかついているときもある。

最近そこにキクイモが加わった。相方が八百屋さんに教えてもらって買ってきて、最初に出てきたときには、「なにこれ？」という感じだった。土生姜みたいな外観でかじるとうまくもまずくもない。最初は皮を残して中身だけ食べていた。「もったいない食べ方やな」と批判されて「そないいうても皮は食えん」といってたんやけど、最近は皮ごと食べるようになった。大きな白い皿にプチトマト、ブロッコリー、ニンジン、カリフラワーといっしょに彩りよくすまして並んでいるのを見ると「愛嬌あるなあ」と思う。端正ですらあると贔屓目で見ている。

昔からぶり大根をよく食べている。濃い醤油の味がたまらなく好き。ぶりの旨味が大根にしみてうまい。酒の肴によし、ご飯のおかずによし。うちのはブリのアラを買ってきて濃い味で煮るブリアラ大根だ。
最近はデパ地下に行くとうまそうなパックを売っている。アラではなくてうまそうなブリの切り身と大根のセットで600円から900円というところ。姉の好物なのでよく買っていた。今年になってからはわたしの体調が悪いのでお休み中である。

今日は醤油でなく塩味で炊くと聞いて期待高まる。なんでも初めて食べるものに興味がわくわたし。皿におさまったブリと大根、醤油の味付けでないから盛ったブリと大根が白いのが珍しい。味はブリはブリの味で大根もブリの出汁でうまかった。もう一皿はレンコンの炒め物。歯ざわりがよくていくらでも食べられる。

食後は番茶だけだともひとつ効かない感じで、濃いコーヒーを淹れた。そしてビターチョコレートがよく合った。

いま一人で遅い晩ご飯を食べた。夕方早めの晩ご飯を食べて相方が出かけたあと、紅茶とナッツで本を読み続け、10時過ぎてからいま二度目の晩ご飯。コーヒーを淹れて、トーストを焼き、バターをぬってイチゴジャムをのせた一皿がうまい。食べ過ぎに気をつけないといけません。
最近、トーストをよく食べるようになった。その店のパンの粉がいいんだときちんと決まったパンを焼く日に買いに行く。わたしがこれから長生きできたとすると、食品を買うところからすべて考えて実行する相方のおかげである。

驚くなかれ、うちらはいっしょに暮らして50年近くなる。最初の40年くらいはわたしが家事もやっていた。仕事の上に家事だから文句たらたらだった。いまもなにかいわれると、「あたしは40年やってきた」と決まりモンクが出る。でも外食が多かった。お刺身とか出来合いのおかずも。
数年前から相方が食事の支度をするようになり、買い物にも行き、ゴミ出しするし掃除もする。今回わたしが倒れたときには洗濯して干すこともやっていた（いまは洗濯は解除）。

美容院や整体院に行くときは車椅子を押して送り迎えしてくれるので、家事プラスだ。そろそろ独力で歩いていかねば。
今日の晩ご飯は手抜きだったなあ。そうだ、りんご食べよう。

 

晩ご飯はイカスミのパスタと聞いて、へえっと口を空けたままちょっと間があった。亭主のあくなき料理熱に呆れて。イカスミのパスタってだいぶ前にアメリカ村のイタ飯屋で食べて、口のまわりが真っ黒けになったっけ。ふーん、あれっ？
主夫たる相方に毎日日替わりでうまいものを食べさせてもらっている。ほんまに、うまい。そしてますます出てくるものはうまく舌は肥える。でも、これを自分で作るとなるとナンギだ。いつもオススメ料理ではあかんやん、たまに個食のご飯を考えなくちゃ。なんていってるが、全然やる気なし。味噌汁にお餅を入れて食べて平気なんで（笑）。

昨日はスルメイカのパスタだった。フライパンでオリーブオイルとニンニクを炒め、野菜を炒め、イカを投入して少し炒める。そのあとイカスミを入れて炒めて、茹でたパスタを入れて真っ黒になるまで混ぜる。というような料理だが、イカスミがうまくて口を真っ黒にして食べた。

冬瓜って昔からあまり好きではなかった。うちの母親がつくる煮物で寒くなりはじめのころに食べたような気がする。薄いだし汁で煮て「あんかけ」になっていることが多かったように覚えている。わたしが所帯を持ってから冬瓜を食べたことがない。八百屋さんでちらりと大きな冬瓜を見て横を向くというのが毎度のことだった。
最近はいろんなサイトや料理の本に紹介されているけど、料理するのはわたしの手を離れている。作らないのに食べるのは熱心なわたし笑。そうこうしているうちにうまい冬瓜スープが目の前に現れたというわけ。

数日前においしい冬瓜のスープが出た。いろんな冬野菜を細かく切って鶏肉といっしょに炒めたのが美味しそうにスープ皿にあった。たっぷり食べてタッパーに残りをしまっておいて、一人ご飯のときに温めて食べた。これもうまかった。
今日は野菜の種類が違ったが冬野菜を細かく切ったのとベーコンが入っていた。
これで冬瓜スープのおおよそがわかった感じ。肉一種類といっしょに他の野菜とともに炒める。最後に緑の葉っぱをたくさん入れる。

最近ネットでよく見かけるのがナッツ類を食べようという健康記事。毎日いろんなナッツを食べようと呼びかけている。うちは新聞を読まないからわからないけど、新聞の家庭欄にもよく載っているんじゃないかしら。

わたしはナッツが好きで、有機JAS認証 オーガニックのミックスナッツを毎日食べている。袋入りを買ってきたのを可愛いガラス瓶に入れかえて机の上に置いてある。見た目が良いし、おいしいし、その上に健康にも良いというのでうれしい話である。
記事によると、ピーナッツでもよいらしいが、ミックスナッツのほうがおいしいし見た目もいいので楽しんで食べている。
困るのは食べ過ぎで、本を読みながらSNSを見ながら口に放り込むのが過ぎるのがナンギなところ。

好きなのはカシューナッツ、くるみ、マカダミアナッツ、ピーカンナッツ、数え上げればナッツなら全部だ（笑）。

秋の初めに友だちから和歌山の御所柿を送るとメールがあった。贈り物が農園から直接届くシステムで、以前にも果物を送ってもらったことがある。美味しかったなあ。あのときは早春でオレンジと干し柿で本物の味を堪能した。ついていたカタログを見てドライフルーツの良さを知った。今回の柿も食べごろになったら送ってくれることになっていて、おいしい果物をいちばんいい時期に食べられる。それで柿の成熟が11月半ばのはずがずれていまになった。

春のオレンジおいしかったなあ、干し柿も抜群だったと思い出しつつ、届いた柿を食べた。うまい。何度も書いているが、わたしは果物で柿が一番好き。そして長いこと秋になると九度山の富有柿を送ってくれた友だちがいた。そんなことで「柿が好き」というのが知り合いに浸透していて、なにかと話題になる。5年くらい前にその柿は来なくなったが、幸いなことに近所に八百屋さんが増えて、涼しくなりはじめたころからいまに至るまで柿がある。毎日柿をありがたく食べているこの頃であるが、ここにきて御所柿がきた！　柿とともに人情も味わえる秋である。

近所に来る八百屋さんがちょっと熟れすぎたからトマト鍋にするようにとプチトマトの大袋を1袋くれた。買い物のときには「しゃべるのが大事」という相方の思いがあり、いろんな野菜売りの人たちとよく話しているようだ。話すうちに残り物をもらったり、食べ方を教えてもらったりいろいろトクなことがある。今日は柿を買ったらこれも持ってけと小ぶりな柿をもらった。すっごくうまい柿でわたしが大喜び。

トマト鍋って洋物っぽいから土鍋はやめてステンレス鍋でトマト1袋のだし汁をつくった。大皿に鶏肉とイカ、大和菜、きのこを彩りよく並べてテーブルへ。まずイカを食べた。トマト汁の味とあいまってうまいやん。イカとトマトが合うのはパスタで経験済み。鶏肉もいい味になっている。豆腐を忘れてたけどあったらうまいはず。
赤ワインとよく合っていい感じ。冷やご飯を入れておじやにした。卵を溶いて入れ、最後に刻み葱をたっぷり。うまーっ！